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吃货的天堂——喀什夜市!终于上央视了琳琅满目的美味馋死人!醉
发布日期:2019-10-22 07:26   来源:未知   阅读:

  明日起华山片区将开通试运行3条公交线路 复古式铛铛车贵州英语六级报名官网507779.com赛马会论坛。这里是位于喀什市区的古城景区,悠久的历史,丰厚的文化,独特的风情,都在毫无保留地释放着这座城市的魅力。在喀什有这样一句话,“不到古城游,不算到喀什”。而来到古城,不去品味一下当地的特色美食,也会成为一种遗憾。

  虽然此时还是阳光高照,但实际上已经是晚上八点了。由于时差的关系,这里的夜色来得比较晚,所以在喀什还能体验到晒着太阳逛夜市的独特风景。

  米热阿依 美食爱好者:“罕”是皇帝的意思,意思就是来这里的客人都是很尊贵的,也说明我们当地人非常热情好客。

  米热阿依是喀什电视台的维语主持人,土生土长的喀什人,她这次要作为向导,带着《消费主张》记者去逛夜市,品美食。

  罕巴扎的街道两旁摆满了当地的土特产,既有各种干果也有当季的瓜果,喀什有“瓜果之乡”的美誉。

  米热阿依 美食爱好者:我们这边的刨冰就不太一样,我们这边叫“沙朗刀克”, “沙朗”是疯子的意思,把酸奶和糖浆加起来,然后酸和甜加起来,就像“疯子”一样。

  原来,“沙朗刀克”这一名称的由来,跟它的制作工艺有关。用一把特制的小铲子从冰块上铲下小碎冰,然后加入酸奶和用冰糖熬制的糖浆,经过充分地搅拌,一碗“沙朗刀克”就做好了。

  “沙朗刀克”除了名字比较特别之外,这块冰也来历不凡,它是纯天然凝结成的。

  那时候没有制冷设备,人们就在冬天从河水里采来冰块,储存到冰窖里,一直到夏天才拿出来使用。这一习惯延续至今,我们现在才能在夏天品尝到这种纯天然冰块制成的“沙朗刀克”。

  羊杂碎汤很多人都吃过,原料就是羊的各种内脏,再配上原味羊汤,汤鲜肉香,而这里的羊杂碎却与众不同。凡是摆着这样一种造型的摊位,就是卖羊杂碎汤的。

  羊肝、羊心都剁碎了和白米混装在羊肠里,而羊肺则与面粉、鸡蛋、牛奶一起加工成了膏状物,再配上混有辣椒的面筋,一碗羊杂碎就初步成型了。配上煮羊肺子的汤,来点香菜和辣椒油就可以开吃了。

  《消费主张》记者发现这个摊位,火炉的铁架子上放满了各种各样的蛋类,有鸡蛋、鸽子蛋和鹅蛋,在旁边放着的这个鸵鸟蛋也是可以烤着吃的。

  在新鲜的鹅蛋上开一个小孔,倒出一部分蛋清,在里面加入自配的调料,直接放到炭火中烤,三、两分钟后再搅拌一下,让调料和鹅蛋充分地融合在一起,一颗烤鹅蛋就做好了。

  鸽子蛋和鸡蛋都是完整烤制,烤好后再撒点儿盐和孜然。这种方式可以保证食材的原汁原味,而且还可以根据食客的喜好,烤制半熟和全熟两种。

  焖锅肉,最上面是两块颜色焦黄,泛着油光的带骨羊肉,中间是被切成块的馕,最下面是少许汤汁。

  焖制过程中,羊肉本身的油脂也会融化成汤汁,浸入羊肉。虽然肉质紧实,但香味十足,而下面铺的这层馕,也吸满了汤汁,鲜香软糯。

  与罕巴扎夜市一街之隔的是一条千年古街——吾斯塘博依,以制作和销售维吾尔传统手工艺品闻名于世。在各种销售商品的店铺之间,也隐藏着几家很有特色的美食小店。有不少游客也慕名而来,在这里排起了长队,他们正在等待的就是烤包子。

  这里的烤包子馅料是用牛肉、羊油、洋葱、咸盐和黑胡椒五种东西配制的。表面焦黄油亮,非常诱人。

  烤包子要用特制的馕坑,首先要用木材烧火加热馕坑。木材基本烧尽之后,往馕坑壁上喷洒盐水,一方面增加坑壁的粘性,一方面让馕坑降温,防止包子被迅速烤糊。之后把包子一个个贴在坑壁上,再在包子上撒上清水,增加坑内的水汽。高温作用下,包子内的羊油就会全部融化在牛肉中,所以外表焦脆的牛肉馅儿烤包子才能吃出羊肉的香味来。

  在新疆民间有“宁可三日无食,不可一日无茶”的说法,这家百年老茶馆里卖的最多的,就是当地人最爱喝的砖茶。

  百年间,这家茶店又陆续推出了几十种茶,其中最贵的就是这种喀什百年特色茶,58元一壶,用17种原料配置的百年特色茶,其中包括藏红花、豆蔻等有药用价值的植物。

  放入用藏红花熬制的糖,再倒入买买提大叔自制的百年特色茶,茶汤呈金黄色,醉八仙论坛,味道是多种香味的综合体。

  麦麦提江是这家烤串店儿的老板,他这里最受欢迎的烤串,主要是两个品种,小烤肉和烤羊排串。

  小烤肉其实是牛肉,在牛肉中间加有一块羊油,烤制前要用多种自配调料腌制一下,一天能卖出去两千多串。

  喀什人日常生活中离不开羊肉,也离不开馕。窝窝馕和艾曼克馕是比较古老和常见的两种馕。

  窝窝馕表皮油光有韧性,沾有芝麻,中间是个小窝窝,底部比较坚硬,很有分量,牙口不好的人估计吃起来会有些费劲儿。

  艾曼克馕虽然个头看起来不小,但是特别薄,尤其是刚做出来的艾曼克馕,吃起来又脆又香。

  馕坑除了用来烤馕之外,还能烤包子、烤肉串,甚至烤全羊。馕坑烤的肉串相对比较大。

  其中的鸽子汤颜色金黄,飘着油花,浮着几块西瓜瓤,清爽可口,又好看又好喝。

  泥巴烤鸽子,烤出来的鸽子表皮焦黄,泛着油光,上面撒了点儿孜然,香味儿扑鼻。

  本期节目已于8月24日19:28分央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2018中国夜市全攻略:新疆喀什》,8月25日16:29分重播。没看到的小伙伴还可以去央视网观看哟~

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